Köttbullar med gräddsås

De här köttbullarna blir riktigt saftiga och goda. Jag testade att först köra dem i ugnen och sen steka för att få yta istället för tvärtom och det gick riktigt bra faktiskt. Jag älskar köttbullar och brukar äta det ganska ofta. En riktig klassiker serverad med pressad potatis och sådär salt saltgurka att det drar lite i kunderna.


Du behöver:

Köttbullarna:
1 kg nötfärs
1 gul lök
1,5 deciliter grädde
1 deciliter ströbröd
2 äggulor
2 kryddmått kryddpeppar (typ)
salt
peppar
smör
olja

Gräddsås:
1 liter ox- eller kalvfond alternativt kocentrat eller buljongtärning
3 deciliter grädde

Köttbullarna:

1. Mortla salt och kryddpeppar till ett fint pulver. Hakca löken och mixa tillsammans med grädden. Blanda sedan allt tillsammans med ströbröd i en skål och låt svälla i 5-10 minuter.

2. Vänd ner färsen tillsammans med ströbrödsblandningen och äggulorna i en stor skål och blanda ordentligt en fin smet. Tillsätt eventuellt lite mer grädde om smeten blir för torr.

3. Rulla fina köttbullar i önskad storlek och lägg på smord plåt. Tjoffa in allt i ugnen på 200 grader tills dess att köttbullarna har lite motstånd när du klämmer på dem. Släng in en deciliter vatten längst ner i ugnen när du ställer in plåten så det blir lite ånga där inne. Om du ska servera med potatis är det bra att börja koka den nu.

4. Stek sedan köttbullarna på hög värme i panna med smör och olja. När de fått en fin jämn bränna är de klara.

Gräddsåsen:

1. Koka ner fonden till hälften ungefär.

2. Tillsätt grädden och koka upp ordentligt.

3. Red av såsen med lite maizenamjöl.

Servera med riktigt salt saltgurka och pressad potatis. Snåla absolut inte med såsen.

Smaklig spis!